1. 仔鸭宰杀治净，放入沸水氽泡一下，捞出；
2. 加精盐、姜片、葱节、香料、料酒和匀，静置15分钟；
3. 然后放入钢盆中，上笼旺火沸水蒸取出晾冷；
4. 蒸软的鸭子去骨，取净肉切成丝；
5. 肥肉洗净切成细丝；
6. 冬笋切成细丝；
7. 郫县豆瓣剁细，用油焖香；
8. 将鸭丝、肉丝、冬笋丝、甜面酱、豆瓣、料酒、味精、白糖、姜丝放入盆中；
9. 加五香粉和匀，上笼蒸熟后取出；
10. 再放入鸡蛋、干细淀粉和匀，制成一个圆饼形；
11. 平锅置小火上，烧少许混合油，放入鸭饼煎至两面金黄起锅，改切成块状放入盘中；
12. 撒上葱花、花椒粉，然后将香油烧热，淋在葱花上即成。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
能量5404.33千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质279.79克,脂肪412.53克,碳水化合物171.17克,叶酸273.23微克,膳食纤维13.63克,胆固醇2689毫克,维生素A1377.66微克,胡萝卜素604.3微克,硫胺素1.78毫克,核黄素4.26毫克,烟酸69.35毫克,维生素C9.6毫克,维生素E13.84毫克,钙401.56毫克,磷2359.08毫克,钾3843.89毫克,钠3548.5毫克,碘56.04微克,镁376.63毫克,铁49.5毫克,锌25.71毫克,硒228.58微克,铜4.27毫克,锰5.94毫克,
