1. 鸡脯肉洗净切丝；
2. 鲜黄花去蒂洗净，用沸水焯烫一下，备用；
3. 锅置旺火上，掺鲜汤，烧开；
4. 将鸡丝拌匀蛋清豆粉下锅，至发白时；
5. 下入黄花、胡椒、味精、盐起锅，淋入鸡油即成。
1. 鸡丝上浆宜少，水分宜吸充足，这样口感才嫩；
2. 鲜黄花一定要新鲜，使用前需先用开水焯透，以防止其生物碱对人体带来副作用。
1. 鲜黄花，中医认为其味甘，性凉，有利湿热、宽胸膈之功效；
2. 民间食疗用之与瘦猪肉同炖吃，可催奶；
3. 富含纤维素和胡萝卜素，为低热量食物。
能量671.46千卡,蛋白质78.72克,脂肪15.79克,碳水化合物66.33克,叶酸78.44微克,膳食纤维12.95克,胆固醇164毫克,维生素A505.1微克,胡萝卜素2836微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.71毫克,烟酸26.82毫克,维生素C15毫克,维生素E14.56毫克,钙504.7毫克,磷836.48毫克,钾2009.38毫克,钠2310.89毫克,镁214.04毫克,铁15.52毫克,锌7.81毫克,硒29.98微克,铜0.98毫克,锰2.27毫克,
