1. 香菜洗净沥水；
2. 锅烧热放入油，再打入鸡蛋煎成荷包蛋铲出；
3. 荷包蛋冷却后，每个荷包蛋切四份；
4. 锅余油加热，爆姜出香味，加入适量清水浇滚；
5. 放入香菜煮熟，放鸡蛋，大火煮5分钟，放盐即可。
本品可采用香菜花作主料，口感更好。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
能量331.1千卡,蛋白质23.81克,脂肪24.11克,碳水化合物18.66克,叶酸468.25微克,膳食纤维2.94克,胆固醇877.5毫克,维生素A742.6微克,胡萝卜素2354微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.69毫克,烟酸4.86毫克,维生素C96.8毫克,维生素E8.57毫克,钙293.26毫克,磷299.5毫克,钾834.52毫克,钠1476.91毫克,碘43.8微克,镁90.06毫克,铁9.4毫克,锌2.67毫克,硒22.71微克,铜0.69毫克,锰1.3毫克,
