1. 将牛肉切成块，放入开水中煮透，捞出，放入盆中，加入精盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤拌匀，上笼蒸1个小时，取出放凉。
2. 将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油。
3. 坐锅点火倒油，油热后放入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤，用微火将黄酱炒至发黏至枣红色时加入牛肉块，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中，撒上椰蓉即成。
1.因有过油炸制过程，需准备花生油600克。
2. 牛肉炸时掌握好油温，急火快炒，酱香浓郁。
此菜能够补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素，特别是人体必需的氨基酸，常食用可安神益气，强壮筋骨。
能量729.94千卡,维生素B61.01毫克,蛋白质70.03克,脂肪45.35克,碳水化合物11.64克,叶酸16.45微克,膳食纤维1.08克,胆固醇132.15毫克,维生素A5.1微克,胡萝卜素30.9微克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.31毫克,烟酸19.36毫克,维生素C0.5毫克,维生素E16.83毫克,钙37.31毫克,磷771毫克,钾560.88毫克,钠2473.93毫克,碘28.53微克,镁105.83毫克,铁3.8毫克,锌14.67毫克,硒13.32微克,铜0.18毫克,锰0.55毫克,
