1.大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。2.煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜，放入盐、料酒、胡椒粉、味精等，拣出姜、葱不要，尝好味，装入大汤碗内即成。
鸡肉选老母鸡半只。 此菜如用砂锅炖鸡加白菜，原锅上桌，滋味更佳。
能量1021.09千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质113克,脂肪48.09克,碳水化合物41.19克,叶酸186.05微克,膳食纤维8.38克,胆固醇530毫克,维生素A442.83微克,胡萝卜素1216.98微克,硫胺素0.66毫克,核黄素0.95毫克,烟酸34.12毫克,维生素C310.49毫克,维生素E10.95毫克,钙557.62毫克,磷1095.34毫克,钾1287.11毫克,钠7034.66毫克,镁210.99毫克,铁14.42毫克,锌9.35毫克,硒63.96微克,铜0.89毫克,锰1.97毫克,
