1. 将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿；
2. 猪肉、芽菜分别洗净剁碎待用；
3. 红椒洗净，去籽、去蒂洗净切条；
4. 切坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀；
5. 放入苦瓜条、芽菜末、红椒条、白糖、酱油、淋入香油翻炒均匀出锅即可。
1. 苦瓜含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷及胡萝卜素、维生素B、维生素C等，其中铁和维生素C的含量很高；
2. 因含有糖苷，有特殊苦味，能促进食欲，帮助消化；
3. 有除邪热、解乏、清心明目、益气壮阳、养血滋肝、润脾补肾的作用。
能量946.21千卡,维生素B60.2毫克,蛋白质33.74克,脂肪77.84克,泛酸1.11毫克,碳水化合物35.72克,叶酸226.18微克,膳食纤维8.03克,胆固醇160.1毫克,维生素A321.5微克,维生素K123微克,胡萝卜素1704.9微克,硫胺素0.59毫克,核黄素0.56毫克,烟酸9.63毫克,维生素C312.5毫克,维生素E5.17毫克,钙114.42毫克,磷572.73毫克,钾1575.53毫克,钠3164.67毫克,碘15.57微克,镁140.31毫克,铁10.22毫克,锌5.91毫克,硒28.7微克,铜0.53毫克,锰1.24毫克,
