1. 鸭子宰杀洗净用腌料（酱油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）腌4～5小时。2. 锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（葱段、姜片、八角、厚桂皮、香油）爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。 3. 倒入所有的卤汁材料（米酒100克、酱油100克、水400克），以中火卤45～50分钟即可。
能量4253.76千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质248.25克,脂肪311.53克,碳水化合物75.74克,叶酸5.58微克,膳食纤维3.52克,胆固醇1410毫克,维生素A790.51微克,胡萝卜素62.6微克,硫胺素1.4毫克,核黄素3.61毫克,烟酸66.92毫克,维生素C2毫克,维生素E15.03毫克,钙303.24毫克,磷2283.78毫克,钾3711.18毫克,钠12559.92毫克,碘5.05微克,镁560.58毫克,铁53.45毫克,锌24.13毫克,硒187.93微克,铜3.44毫克,锰4.81毫克,
