1.大白菜心洗净，改刀切块；老母鸡洗净，用开水煮一下捞出冲洗干净。2.煮鸡原汤澄清后过细箩，去掉滓沫，放钢精锅内烧开，将鸡下锅，放入整姜、整葱，烧开锅改微火将鸡...[阅读全文]

1. 鸡宰杀后去五脏，清洗干净；
2. 葱、姜洗净，分别用刀拍散；
3. 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；
4. 放入葱、姜、料...[阅读全文]

1. 将鱼去鳞、鳃、内脏，在沸水中略烫一下，撕去鱼皮，洗净；
2. 香菇去蒂洗净，切成细丝；
3. 用刀在鱼肉两面剞“人”字花纹，盛入盘内，...[阅读全文]

1. 将鹧鸪闷死后，干煺去毛，剖腹取出内脏，斩去头、脚，洗净；
2. 加鸡汤500克、葱段、姜片、绍酒、味精，上笼蒸烂；
3. 取出，...[阅读全文]

1. 将羊肉洗净，漂入清水，换水，肉呈白色；
2. 放入沸水煮几分钟捞起，切成小块；
3. 黄芪、党参、当归包在纱布里，用线捆好；阅读全文]

1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好，放入砂罐中煎汁，过滤待用。鲜宰杀，去鳞，鳃及骨脏，冼净切块；水发冬菇洗净切条；豌豆苗、金针菇、黄...[阅读全文]

1. 将豇豆撕去老筋，掐成3.5厘米长的段；
2. 猪肉刮洗干净，切成3厘米见方的块；
3. 坐锅点火，倒入植物油烧热至五成热，放入蒜...[阅读全文]

1. 将燕窝放大碗中，加精水浸透，除去茸毛污物洗净，隔去水分；
2. 鸽蛋用水煮熟去壳；
3. 把大地干鱼放火上烘片刻，使之香脆，洗去...[阅读全文]