卤酱菜-食谱菜谱分类-豆抓网

卤酱菜菜谱分类

麻花肚子

类别:卤酱菜健脾开胃食谱气血双补食谱补虚养身食谱私家菜
工艺:卤

1.猪肚洗净，剪去肥油，入开水锅焯水，用盐，醋反复揉搓，去掉黏液，刮白衣，清水洗净。
2.锅置旺火上，加适量清水，下葱结，姜块，黄酒，放入猪肚，烧开撇去...[阅读全文]

酱萝卜

类别:卤酱菜健脾开胃食谱
工艺:酱

1.将萝卜洗净，沥干，切成长条或块状，放进大缸内，加粗盐拌匀，压实，上面再压一块大石头。
2.腌制3-5天后，将萝卜捞出，沥干。
3.倒出缸内盐...[阅读全文]

酱胡萝卜(二)

类别:卤酱菜
工艺:酱

1.将花椒泡制成花椒水，胡萝卜去皮晾晒至半干，盐，花椒放在水里烧开，晾凉。 2.把盐水和面酱混合放在缸内搅均，再放胡萝卜，腌30天即可。 ...[阅读全文]

辣椒酱

类别:健脾开胃食谱卤酱菜肢寒畏冷食谱
工艺:酱

1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封...[阅读全文]

酱土豆

类别:卤酱菜贫血食谱健脾开胃食谱
工艺:酱

1.将土豆洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。
2.倒入酱油(淹没土豆，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味为止。
3.把熬...[阅读全文]

香油豆瓣酱

类别:卤酱菜健脾开胃食谱
工艺:酱

1.将黄豆放入清水中泡涨，捞出放入锅内煮烂或蒸烂，摊平至凉。
2.将面粉拌入黄豆内，摊入苇席上压平(3厘米厚)，撒上黄曲10克，发酵(室内温度28...[阅读全文]

酱明太鱼干

类别:卤酱菜活血化瘀食谱营养不良食谱青少年食谱
工艺:酱

1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。
2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入...[阅读全文]

白切羊肉

类别:卤酱菜补虚养身食谱营养不良食谱冬季养生食谱肢寒畏冷食谱
工艺:卤

1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重...[阅读全文]

鳕鱼拌腐皮丝

类别:卤酱菜补血食谱止血调理食谱清热解毒食谱
工艺:拌

1.鳕鱼去骨，去皮，取肉，切成丝。加上浆料拌匀。腐皮丝（油皮）用温水浸软后，捞起，沥干。
2.将鳕鱼丝，苦瓜片分别焯水后捞起，沥干。
3.鱼丝，...[阅读全文]

渍甘蓝

类别:卤酱菜家常菜
工艺:腌

1. 甘蓝、胡萝卜洗净，均切细丝；
2. 放入胡椒粒、香味、茄香籽、精盐、苹果拌匀；
3. 装入缸内，用石头压上；
4. 把缸放在...[阅读全文]

酱黄石鱼

类别:卤酱菜消化不良食谱贫血食谱
工艺:酱

1.抓住黄石鱼的头，一条条在清水里漂洗。
2.把洗净的鱼放在用1千克水和200克盐兑成的盐水里，刮去鳞去内脏除鳃，然后捞出来放在菜篮里控干水。 3.在坛...[阅读全文]

糖酱黄瓜

类别:卤酱菜健脾开胃食谱
工艺:酱

将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用...[阅读全文]

卤豆油皮松

类别:卤酱菜骨质疏松食谱老人食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
工艺:卤

1.将干豆油皮(豆腐皮)放入温水中稍浸泡，再换清水洗一遍，捞出晾干水气，然后切成10厘米宽的块，每三块叠在一起，再横切成0.2厘米粗细的丝抖散备用。 2.取净锅...[阅读全文]

酱油萝卜

类别:卤酱菜
工艺:腌

1.先将萝卜洗净，切去头尾，分切成长条，用盐少量腌五分钟，然后把水倾去，将萝卜条取出晾干。
2.预备瓦盛器一只，把晾干萝卜放入盛器，倾下上等酱油，盖过萝...[阅读全文]

烧鸭脚扎

类别:卤酱菜减肥瘦身食谱美容养颜食谱
工艺:烧

1.把鸭肠剪开，用精盐5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干净。
2.把鸭肠放锅内滚半分钟至熟，捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟。
3.把各味料...[阅读全文]

花生酱

类别:卤酱菜
工艺:酱

1.将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。
2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸...[阅读全文]

五香酱色豆腐干

类别:卤酱菜
工艺:酱

1.将豆腐压干，切成5厘米的方块，2-3厘米厚，在阳光下晾晒表面水分。
2.再把晾好的豆腐块，加五香辣椒面，放入酱油中泡制，上下拌匀7天后即可食用。...[阅读全文]

玫瑰香干

类别:卤酱菜骨质疏松食谱青少年食谱
工艺:卤

1.香干(五香茶干)改刀成三角块(也可不改刀)。
2.炒锅洗净，加生油烧至五成热，放入香干，炸至稍硬(不宜炸得太老，以免香味走失，捞出沥油。
3...[阅读全文]

酱红萝卜

类别:卤酱菜
工艺:酱

先将600克盐化成的4千克盐水，再将红萝卜，洗净，放盐水中，腌半个月后，捞出晒1天，接着把酱油煮...[阅读全文]

多味猪心

类别:卤酱菜心调养食谱冠心病食谱失眠食谱神经衰弱食谱
工艺:烧

1.将猪心切开，除净白筋，洗去血块，葱一半扎结，另一半切葱花，姜一半切片，另一半切末，大蒜头剥皮捣成蒜泥。
2.锅内加水烧沸，投入猪心略煮，除去血污，捞...[阅读全文]

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