1. 竹笙（竹荪）泡软后，洗净切小段；
2. 胡萝卜洗净切细丝；
3. 将水发木耳洗净切丝待用；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉...[阅读全文]

1. 风鸡宰杀清洗后斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时；
2. 鸡身洗净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入沸水锅中氽水；
3. 炒锅...[阅读全文]

1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2. 胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3. 土豆去皮，切滚刀块，用...[阅读全文]

1. 将猪小排洗净，斩成大块，拍松，再斩成长约6.6 厘米、宽约2 厘米、厚约0.6 厘米的长条；
2. 切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍...[阅读全文]

1. 年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/2大匙、酱油2茶匙、淀粉1/2茶匙，略腌；2. 雪里蕻洗净切小段，用2大匙油炒散肉丝，再加入雪里蕻炒匀后，先盛出；3. 另用...[阅读全文]

1. 将鱼肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成樱桃大小的方丁；葱姜切末。
2. 将鱼丁放蛋粉中抓拌均匀。
3. 勺内加油烧至八成热时...[阅读全文]

玫瑰酱的做法：
1. 把玫瑰花瓣摘下来，去掉花蕊和不好的花瓣，用淡盐水洗净，沥干水分；
2. 花瓣加入40克白砂糖，腌制4个小时；阅读全文]

1. 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；阅读全文]

1. 红鲟（鲟鱼）杀好，剥除肺叶，洗净内脏，切小块，在肉面沾少许干淀粉，用油略煎；
2. 另用2大匙油爆香1根葱、2片姜，焦黄时捞出，以余油炒红...[阅读全文]

1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净；
2. 泡椒剁碎待用；
3. 香菇洗净；
4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜...[阅读全文]

1. 鲢鱼头洗净，拌入调味料抹匀，用4大匙油两面煎黄后盛出；
2. 粉皮切丝；
3. 五花肉去皮，切片；
4. 冬笋去皮切片...[阅读全文]

1. 将白米和纯糯米放在一起淘净，加清水浸6小时，然后连水一起磨成米浆；
2. 将米浆用布袋装起，扎紧袋口，用重物压干米浆中的水分，即得湿米粉，将湿米...[阅读全文]

竹笋外壳剥去，切去老根，放锅内蒸熟，取出晾凉，先斜切成薄片，再切成细丝，放盘内，放入精盐腌10分钟后，加入酱油、白糖、香油，拌匀即可。 ...[阅读全文]

1. 豆腐皮（油皮）16张分成两等份，每份八张可做一只素鸭；
2. 香菇泡软，去蒂，切丝；
3. 冬笋先煮熟再切丝；
4. ...[阅读全文]

1. 鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除血后，另用开水6杯及姜片，并淋酒煮半小时；
2. 薏米洗净，泡水1小时后放入鸭汤中煮；
3. 红枣泡开...[阅读全文]

1. 牛小排洗净，切小块；
2. 将调味料（红葡萄酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/2大匙，清水1/2杯）先调匀，再放入牛小排腌20分钟；
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1. 排骨洗净烫去血水；
2. 玉米去须切段；
3. 香菇泡软去蒂；
4. 葱切节，姜切片；
5. 水煮排骨、玉米、香...[阅读全文]

1. 将河虾洗净去壳剁成虾胶；
2. 干贝撕成丝；
3. 香菇洗净切成丝；
4. 火腿切成丝；
5. 用虾胶挤成鸡蛋大...[阅读全文]

1. 将公鸡宰杀洗净，去除内脏后下入沸水锅，煮至断生捞出（用竹签戳入鸡腿肉厚处，见无血水冒出即可），切成丝；
2. 将绿豆芽洗净，掐去两头，在开...[阅读全文]

1.春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松；
2.用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁；
3.花生油...[阅读全文]