1. 胡萝卜洗净，切极细的丝；
2. 将胡萝卜丝沾上干淀粉，入沸水锅中煮熟后捞出入碗；
3. 素火腿切细丝，亦放进二汤碗中；
2....[阅读全文]

1.将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花。
2.锅置旺火上，放入色拉...[阅读全文]

1. 将茄子去皮切成1 厘米厚、3 厘米宽、6 厘米长的块，两面剞上一字花刀；2. 茄块再加入盐少许，腌约15分钟，轻轻挤去部分水分待用；3. 水发香菇切成丁；...[阅读全文]

1. 黄瓜洗净，切成6 厘米长的段，再片成薄片，加精盐拌匀，腌制20 分钟；
2. 胡萝卜、水发香菇、莴笋均切成细丝；
3. 胡萝卜丝、水发...[阅读全文]

1. 将鸡蛋打破取其蛋清；
2. 蛋清内下糯米粉、味精、胡椒粉、盐适量，揉匀，干湿度如同汤圆面；
3. 在揉粉过程中，粉团中加微量食红，染成...[阅读全文]

1. 将豆腐皮（油皮）撕成碎块；
2. 水发香菇去蒂；
3. 卷心菜切成大片；
4. 炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油...[阅读全文]

1.将黄豆芽洗净，去根须；葱切段。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下葱段煸香，撇去葱段，下黄豆芽，精盐迅速炒拌断生，出锅装盘即可。...[阅读全文]

1. 花椒装入纱布袋中，扎好口，放入锅内，加一碗水煮开，使花椒香味溶于水中；
2. 然后取出纱布袋，加白糖、盐、味精、香油调成卤汁；
3. ...[阅读全文]

1. 水发腐竹切成粗丝，用开水氽透，捞出沥去水分；
2. 干辣椒切成细丝；
3. 净冬笋切成粗丝；
4. 葱姜切细丝；阅读全文]

1. 水发香菇洗净去梗，沿外边剪成0.5 厘米宽、3 厘米长的条，捏干水分；
2. 洗净的香菇放入碗内加料酒、盐、姜末，搅拌均匀，并沾上干淀粉；阅读全文]

1. 将熟面筋切成3厘米长、1厘米见方的条；
2. 把面筋放入湿淀粉100克（淀粉70克加水）内；
3. 勺中加油烧五成热，将挂匀淀粉的面筋...[阅读全文]

1. 将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁；
2. 将素虾仁用玉米粉拌一下；
3. 当油...[阅读全文]

1. 将豆腐衣上笼蒸至回软取出，将边缘修整齐、切成长18 厘米、宽4.5厘米的长方形待用；
2. 取小碗一只，放入面粉、精盐，用清水调拌成面粉糊；阅读全文]

1. 虾仁斩成细茸；
2. 虾茸内加入黄酒、葱姜汁、糖，味精、盐、蛋清、菱粉拌匀上浆，分成六份；
3. 松子仁分成六份；
4. 取...[阅读全文]

1. 胡萝卜、玉兰片、木耳洗净，均切成丝；
2. 豆腐碾成泥；
3. 粉丝油炸之后，用手搓碎；
4. 油菜心焯水备用；阅读全文]

1. 将鲜笋洗净，片成薄片、加工成梳齿型花刀，外形象鱼翅；
2. 将无盐面包切成极薄的片再改细丁，做为“鸡茸”；
3. 油菜心洗净、切成细条...[阅读全文]

1. 白萝卜洗净去皮，切成7 厘米长、0.35 厘米厚、0.2 厘米宽的粗丝；
2. 每根萝卜粗丝上切五刀、用刀轻拍一下，粘上干淀粉，上笼蒸熟后取出，...[阅读全文]

1. 白萝卜洗净削去皮，用刀对剖切成两半，入锅煮至成熟，捞起晾干水分；
2. 将米粉、面粉与适量食盐拌合均匀，涂抹于煮熟萝卜上；
3. 将涂...[阅读全文]

1. 将豆腐皮（油皮）润潮后撕去边筋，叠齐，一切成四，抖散；
2. 锅中放清水约300毫升，加入红曲粉，用小火煮3～4 分钟倒出，用纱布过滤成“红曲液...[阅读全文]

1. 面筋蒸熟，绕取面筋外皮约6 厘米长、1.05 厘米宽、0.6 厘米厚的弯形面筋条24 只作虾体；
2. 虾体放在碗里，加入酱油、味精稍腌；阅读全文]