1. 香菇、冬笋洗净切片；
2. 草菇、鲜蘑顶部切十字花刀；
3. 香菇、冬笋、草菇、鲜蘑下入沸水锅中焯烫后捞出，沥去水分；
4....[阅读全文]

1. 萝卜洗净切细丝，滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟捞出，放入汤碗中；
2. 小白菜洗净，切成细丝；
3. 素火腿切细丝；
4....[阅读全文]

1. 荷兰豆撕去蒂和筋；
2. 大豆芽（黄豆芽）切去根部；
3. 金针菜（黄花菜）、黑木耳浸软，洗净；
4. 蒜剁蓉待用；<...[阅读全文]

1. 土豆洗净煮熟去皮，入盆内捣成泥；
2. 土豆泥内下鸡蛋、芽菜末10克、冬笋丝、豆粉、味精、胡椒粉、姜米、盐适量，用筷搅茸；
3. 然后...[阅读全文]

1. 豆腐衣（油皮）回软后，撕去硬边，洗净、沥干水分，每3 张叠为一叠；
2. 水发香菇去蒂切成丝；
3. 栗子煮熟后剥壳，切成片；
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1. 先将水发香菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，香菇面朝下；
2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上；
3. 粉皮切成长6 厘米、3...[阅读全文]

1. 萝卜去皮切成长12 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的块，用盐稍码一下，取出敷上米粉；
2. 腌入味的萝卜入油锅炸至金黄色，捞出逐一放入蒸碗内成...[阅读全文]

1. 云豆去掉筋线洗净，切成5厘米长的段；
2. 云豆入沸水锅焯透捞出，投凉沥水；
3. 银耳洗净去根，切成小朵；
4. 银耳也焯...[阅读全文]

1. 将千张皮（干豆腐）用刀片成两块，再切成细丝，一边留1 厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板；
2. 油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意...[阅读全文]

1. 将腐竹用水浸泡，直至充分胀发；
2. 然后把腐竹层层剥成薄片，用刀切成粗细均匀的丝；
3. 开水烧沸，下腐竹煮，以去其生异味，捞起晾干...[阅读全文]

1. 将绿豆粉加水，?成糊状，在开水锅内吊成约0.3 厘米厚的粉皮，凉后切成鱼片形状；
2. 将玉兰片、黄瓜洗净，分别切片；
3. 水发木耳...[阅读全文]

1. 将水发玉兰片去笋节，去外皮，再把玉兰片切成鱼翅形状：
2. 从玉兰片笋尖薄片往根部片，再从笋尖用直刀切成细丝，即成素鱼翅；
3. 将切...[阅读全文]

1. 将山药洗净，蒸熟取出去皮，用刀面拓成泥，放入碗中；
2. 山药泥内加干淀粉、精盐、味精拌匀，搓成长条，做成虾仁形状；
3. 做好的虾仁...[阅读全文]

1. 胡萝卜洗净，削去皮，先取400克下入锅中，加水煮至熟烂，捞出用凉水冲凉；
2. 然后再用细钢丝箩过成胡萝卜茸，放入小盆内；
3. 胡萝...[阅读全文]

1. 将绿豆芽掐头去尾，洗净沥水；
2. 香干切成4厘米长的细丝；
3. 勺内加油烧热，下姜丝炝锅；
4. 放入绿豆芽用旺火炒，再...[阅读全文]

1. 将芹菜粗的破开，切成3厘米长的段；
2. 土豆、胡萝卜去皮切成细丝；
3. 土豆丝再用水漂洗一下；
4. 姜去皮洗净切...[阅读全文]

1. 胡萝卜、白萝卜、土豆，削成圆形，即为三元；
2. 姜葱拍破；
3. 拍破的姜葱入锅稍炒，下素鸡肉及“三元”、汤150毫升、盐、糖、味精...[阅读全文]

1. 将水发香菇剪去蒂，用清水反复洗干净；
2. 净冬笋切成长4 厘米的薄片；
3. 炒锅烧热，下油烧至六、七成热时，将冬笋片先入锅煸...[阅读全文]

1. 将香菇、木耳、紫菜、冬笋、白蘑、青椒切成碎末；
2. 加入花椒水、酱油、姜末、精盐、味精、香油及淀粉拌匀成馅；
3. 面粉加水调成糊；...[阅读全文]

1. 将豆腐沥干水分，搅成细泥；
2. 姜去皮，洗净切末，待用；
3. 加花椒水、姜末、精盐、味精、十三香粉及面粉搅匀；
4. 挤...[阅读全文]