1. 猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟；
2. 侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底；
3. 卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、...[阅读全文]

1.丝瓜刮去粗皮，洗净，切成长5厘米、粗1厘米见方的条；青椒洗净，切成长方片。
2.锅放在旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入青椒片稍炒，放入丝瓜条炒...[阅读全文]

1.红尖椒洗净蒂和籽切成丝备用；墨鱼去掉头及内脏，清净黑膜，清洗干净，对切开，放入沸水锅中烫至嫩熟捞出，晾凉后切成薄条片。
2.黄瓜剖开，去掉蒂、籽，切成...[阅读全文]

1. 鱼去鳞、肠杂，加酒、盐略渍；葱洗净切末；姜切片。冬笋洗净切片。
 2. 爆香姜片，入笋片翻炒，加水，沸后入鱼，加酒、盐适量，文火焖至4...[阅读全文]

1.　将茭白切去老根，剥去外壳，削去皮，冲洗干净后切成细丁；
2.　将茭白用盐稍腌；
3.　小麦面粉放入碗内，用温水调成糊状；
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1. 将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；2. 锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；3. 炒锅上火，放入豆豉泥爆香；4. 加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼...[阅读全文]

鲤鱼去鳞及内脏；赤小豆泡涨后同炖至烂熟.。...[阅读全文]

1.将干菊花用温水泡15分钟，把鲜菊花洗净，把洗好的鲤鱼切成片。2.把鱼片放入火锅鸡汤内，加入姜片和葱段，把鸡精、嫩肉粉、盐、五香粉、味精、酱油一起放入火锅鸡汤...[阅读全文]

1. 将油发蹄筋在制菜的前一天放入冷水（冬季用温水）中浸泡涨发好；
2. 然后切成4 厘米长、0.7 厘米粗的条，放入沸水锅中汆一下，去掉表面的油脂，...[阅读全文]

1.姜洗净，一半切成姜块，另一半去皮切成姜末；大葱洗净切成段；黄瓜洗净去两头，切成黄瓜丁备用。2.把花生米放清水中，每浸泡四小时换一次清水，共浸泡三次，待花生米...[阅读全文]

1. 布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；
2. 白菌、菜远分别切指甲片大小；
3. 红萝卜切粒；
4. 鲜草菇去蒂切片；
5...[阅读全文]

1. 冬瓜(连皮)去瓤及子，切块；茯苓、陈皮、通草、蛏肉洗净。
2. 把蛏肉、冬瓜、茯苓、通草、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小...[阅读全文]

 1. 将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。
2. 将精盐和15毫升绍酒，与中药末调匀，抹...[阅读全文]

1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；
2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；
3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞...[阅读全文]

1. 先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要切至萝卜中心的筷子；2. 然后将萝卜平放在案板上，用刀从萝卜的外皮片旋进去，即成网状；3. 鲫...[阅读全文]

1. 将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部脐处割一小口，掏出内脏后，洗净鱼身及腹腔，鱼身两面均剞上三道斜口；2. 洗净剞好刀的鱼下沸水锅中汆一下捞出，沥干水分，盛于长形汤盘；...[阅读全文]

1. 将鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，加精盐拌匀腌片刻；
2. 姜蒜葱切末；
3. 炒锅注油烧至六成热，放入鲫鱼略煎至两面金黄色，添加...[阅读全文]

1.将鲫鱼的鳃和内脏去掉，洗净后用料酒加盐腌约半小时，再漏勺沥干水分。
2.小红椒、葱、姜均切成末，加入上列调料兑成汁。
3.油烧沸后，将嫩...[阅读全文]

1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开；
2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟；
3. 泡辣椒剁成末；
4. 葱、姜、蒜切成末；阅读全文]