1. 在母鸡胸下部竖开一小口，取出内脏，并将眼睛挖出，洗净；
2. 再用刀背把翅膀和大腿骨砸断（要骨断肉连），并用手错开下腿骨的断缝，顺大骨向里...[阅读全文]

1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮...[阅读全文]

1. 将鸡宰杀，褪毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身；
2. 入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制；阅读全文]

1. 把山药洗净去皮，切成薄片装入盘内；
2. 放笼内蒸烂，取出压成细泥，加入面粉揉匀；
3. 搓成条，揪成每个重15克的剂子；
...[阅读全文]

1. 先把瘦肉用盐腌一个晚上；
2. 白米洗净，用少许盐腌拌，放入沸水内先煮；
3. 蚝豉浸开，洗净，连同清水洗过的瘦肉放入米粥内同煮；阅读全文]

1.虾仁抽去肠泥后切碎，和调味料中的所有材料（鸡蛋清摊成蛋白半个、酒10克、淀粉5克、盐2克）一同放入果汁机中绞碎。
2.把绞碎的材料搓揉成丸子。<...[阅读全文]

1. 将猪瘦肉洗净，去筋膜，切成6厘米长的丝；
2. 青笋丝切成同样长的细丝；
3. 枸杞洗净待用；
4. 将炒锅加猪油烧热，再将...[阅读全文]

1. 将冻豆腐化开后洗净，切成3厘米长，2厘米宽，1.5厘米厚的块，用开水焯烫一下，捞出用冷水浸凉；
2. 木耳择洗干净，大片的撕开；
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1. 将海参洗净，放入沸水中略烫捞出；
2. 鸡骨、小排骨分别剁成块，与嫩母鸡一起放入沸水中略烫捞出，用沸水冲去血沫备用；
3. 葱切段，姜...[阅读全文]

1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；
2.　豌豆洗净；
3.　锅内加入约600毫升冷水，加入粳米和豌豆，先用旺火煮沸；
4...[阅读全文]

1. 将鱼刮鳞挖鳃，剖腹取出内脏，用水冲净，撒上精盐，涂抹均匀；
2. 将葱、姜择洗净，切成细丝；
3. 猪板油撕去薄膜，剁成小块；
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1. 将鲫鱼去鳃及内脏杂物，洗净；
2. 再加砂仁末、麻油食盐拌匀，纳入鱼腹合拢；
3. 用豆粉密封刀口，放入碗内；
4. 加清水...[阅读全文]

1.将鲜鱼刮鳞、去鳃、去内脏，洗净，剔下两扇鱼肉，片去鱼皮，冬季放在室外或入冰箱内冻透。
2.将冻鱼肉取出，用木工刨或利刃刀推削成薄卷鱼片，放入盘内，与...[阅读全文]

1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
3. 锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量）；阅读全文]

1.泡菜切成细丝状，猪肉片切成一口的大小，韭菜切小段、红辣椒去蒂剖半去籽后切细丝，以上泡菜、绿韭菜、红辣椒、马铃薯、生粉都放入调理盆中备用。
2.马...[阅读全文]

1. 将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；
2. 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；
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1. 将鸭脯肉切成0.7厘米见方的丁，连同松子仁一起放在汤碗内。
2. 汤锅置火上，放入鸡汤750克，清水马蹄（荸荠），木耳略煮一会儿，再放入火...[阅读全文]

1. 虾仁洗净沥干，放入碗中；
2. 碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上；
3. 将牛奶倒入碗中，放入精...[阅读全文]

1. 将草鱼肉斜刀切成片，用刀背拍成长方形薄片；
2. 葱头去外皮，洗净切成细丝；
3. 芹菜择洗干净，切成细丝；
4. 炒...[阅读全文]

1. 鸡肉切成6 厘米长，宽、厚各3 毫米的中丝，盛中碗中；
2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；
3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米...[阅读全文]