1. 田鸡剥皮，头，脚去掉，处理洗净后，将田鸡后腿反折于背上。
2. 锅内注水，加味精、盐、酒、葱（切末）、姜（切末）与田鸡，开小火焖煮5分钟后...[阅读全文]

1. 将狗肉切成12 厘米见方的大块，入沸水锅氽后洗净，放入大锅；
2. 将全部调料一起下入猪肉锅，加水浸泡，旺火烧滚后，用中火煮至酥烂出锅，冷却拆骨...[阅读全文]

1. 将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
2. 炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；
3. 炒锅内加黄酒...[阅读全文]

1. 水发黄花菜切成段；
2. 水发香菇、水发鱿鱼切成丝；
3. 将黄花菜、香菇、鱿鱼均用沸水焯一下；
4. 虾仁洗净，加入蛋清、...[阅读全文]

1. 将嫩肥鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净；
2. 烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡；
3. ...[阅读全文]

1. 将鞭笋去壳洗净，对剖开，再对剖，成四块，切成滚刀块；
2. 熟火腿切成末；
3. 将炒锅置火上，下色拉油，放入鞭笋略颠炒，加入白汤25...[阅读全文]

1.猪夹心肉切碎斩末（或用绞肉机绞碎），加入盐、酱油、味精、葱姜汁、香油搅拌均匀；
2. 再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅；
3. 面粉...[阅读全文]

1. 兔腿肉洗净沥干，剔除腿骨，肉向两边片薄，拍平；
2. 然后加腐乳卤、白酒、胡椒粉、味精和精盐腌渍15 分钟；
3. 火腿切成薄片；阅读全文]

1. 将黄鱼开膛，挖去鳃和内脏，剖洗干净，斩去头、脊骨、肚裆，取两侧连皮的脊肉，片成蝴蝶片26 片，皮朝下摊开；
2. 再抹上精盐、黄酒、味精稍渍，撒...[阅读全文]

1. 将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；
2. 圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的...[阅读全文]

1. 将活鳝鱼放在沸水锅中汆至嘴张时捞出，用竹签划去骨，去肠，切成5 厘米长的丝，洗净；
2. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，放入虾仁滑熟；阅读全文]

1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
2. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐调匀，做成浆虾仁待用；
3. 将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、...[阅读全文]

1. 用热水泡蛤士蟆2小时至膨胀，挑去杂质，洗净；红枣洗净，备用。
2. 蛤士蟆、红枣、冰糖放置盅中，注水，盖上盖子，上蒸笼煮半小时，即可。<...[阅读全文]

1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥，放在碗内；
2. 把干淀粉碾成粉末，撒在上面；
3. 葱切末；
4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散，倒在肉...[阅读全文]

1. 豆腐揉碎；
2. 荸荠洗净去皮，切碎，备用；
3. 猪肉绞碎；
4. 猪肉馅加豆腐、荸荠及盐、味精2克搅匀；
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1. 鸡胸脯肉洗净切丝；
2. 海蜇皮切丝泡于水中24小时，捞起，以温水冲洗干净；
3. 豆芽菜洗净，备用；
4. 热锅...[阅读全文]

1. 火腿用清水浸约2小时，取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片（约40片，）放在碗中，加入江米酒（100克），白糖（50克），用旺火上笼蒸6分钟，滗出卤汁，待用...[阅读全文]

1. 将大鳝鱼斩去头、尾，不剖腹，去内脏，取用中段400克洗净，斩成4厘米长的段；2. 将斩切好的鳝鱼段用酱油5克腌渍；3. 姜片改刀为指甲片；4. 辣椒斩成末...[阅读全文]

1. 将鸡腿逐只用刀从上而下剖开3/4，将肉翻开，用刀根剁断鸡筋骨，再剁几个小孔，投入深盘内；
2. 鸡腿内加精盐、黄酒、味精、葱段、姜汁、酱油...[阅读全文]

1. 将海鳗肉剁成泥，加入精盐3克和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克、味精打透；
2. 炒锅置中火，下入熟猪油、葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精...[阅读全文]